Giovannino Roccia, nato a Ferrazzano il 27 novembre 1933, è un poeta, scrittore e profondo conoscitore della cultura e del dialetto ferrazzanese. Fin da giovane si è dedicato alla composizione di mascherate e scherzi carnevaleschi, mantenendo vivo il legame con le tradizioni popolari del paese.

Nel corso della sua attività ha pubblicato numerose opere dedicate a Ferrazzano, tra cui “A ru paése nuóštre”, “Il mio dialetto – Ru farazzanése”, “Duemila proverbi di e in uso a Ferrazzano”, “Questo è Ferrazzano” e il “Dizionario della lingua ferrazzanese”. Attraverso i suoi scritti ha custodito parole, proverbi, tradizioni e testimonianze della vita di un tempo.

In questa sezione proponiamo alcuni aneddoti tratti da “Steva ’na vota” (C’era una volta a Ferrazzano), uno dei suoi libri più legati alla memoria popolare. Sono racconti in cui realtà e fantasia si incontrano, dando vita a personaggi, episodi e situazioni curiose che raccontano, con ironia e semplicità, la Ferrazzano di una volta.

Tra i personaggi più curiosi ricordati da Giovannino Roccia in Steva ’na vota c'è don Donato Mastropietro, parroco della Chiesa di Santa Maria Assunta di Ferrazzano, vissuto tra il 1876 e il 1954.

Don Donato era un sacerdote particolarmente colto, intraprendente e dotato di una sorprendente abilità manuale. Amava costruire personalmente il grande presepe della chiesa, popolandolo di pastori che spesso trasformava in vere e proprie opere meccaniche: il macellaio muoveva il braccio mentre tagliava la carne, il boscaiolo faceva oscillare la scure e persino un vecchio mendicante sembrava inchinarsi per ringraziare chi gli lasciava una monetina.

Ma la fama di don Donato non era legata soltanto al presepe. In quegli anni, infatti, nel paese circolavano racconti e voci sulle sue presunte pratiche di esorcismo. Si diceva persino che alcuni demoni frequentassero la cantina della sua abitazione, a Palazzo Chiarulli, e che talvolta cercassero di vendicarsi di lui con strani dispetti.

Come spesso accade nella tradizione popolare, è difficile distinguere ciò che fosse realmente accaduto da ciò che, con il passare del tempo, era stato arricchito dalla fantasia e dal racconto. Tuttavia, proprio queste storie contribuirono a costruire attorno alla figura di don Donato un'aura di mistero e di rispetto.

Uno degli episodi più curiosi riguardò proprio Giovannino Roccia, allora ancora bambino. Nato nel 1933, era inizialmente molto gracile e poco incline a mangiare. La sua costituzione preoccupava talmente la famiglia che una vicina, zia Nunziatina, convinse la madre che il bambino potesse essere vittima delle streghe, le quali, secondo le credenze dell'epoca, durante la notte lo avrebbero rapito per sottoporlo a misteriosi e inquietanti “giochi satanici”.

La madre, nonostante il parere contrario del marito, decise allora di portare il piccolo Giovannino al monastero di San Giovanni, dove un frate gli impartì una speciale benedizione per allontanare quella presunta malefica influenza.

La storia, fortunatamente, ebbe un lieto fine: Giovannino cominciò presto a mangiare regolarmente, crebbe sano e robusto e fece finalmente tirare un sospiro di sollievo alla famiglia.

Un altro episodio, tramandato nella memoria popolare di Ferrazzano, contribuì ad alimentare ulteriormente il fascino misterioso che circondava la figura di don Donato. Alla sua morte, secondo il racconto riportato dalla tradizione locale, la salma del sacerdote venne esposta nella consueta bara di vetro, come spesso avveniva all'epoca per le figure religiose. Quando il corteo funebre uscì da Palazzo Chiarulli, una forte raffica di vento avrebbe improvvisamente colpito la bara, provocandone la rottura: i vetri si infransero e alcuni frammenti caddero sulla salma del sacerdote.

L'accaduto suscitò grande impressione nella comunità ferrazzanese. Molti abitanti, profondamente influenzati dalle credenze del tempo e dalle storie sugli esorcismi attribuiti a don Donato, interpretarono quell'evento come un ultimo misterioso segno, arrivando a pensare che dietro quell'episodio potesse esserci addirittura l'intervento del demonio.

Al di là della veridicità del racconto, questa vicenda rappresenta bene il clima culturale di un'epoca in cui fede, superstizione e immaginazione popolare si intrecciavano continuamente.

Tra i personaggi più curiosi ricordati da Giovannino Roccia in Steva ’na vota c’è Aniello Izzi, un campobassano conosciuto dai ferrazzanesi con il soprannome di Carebbalde. Era un uomo piccolo di statura, quasi cieco, con grandi occhiali dalle lenti spesse, ma possedeva un talento straordinario: suonava l’ocarina con grande abilità, regalando alla gente melodie capaci di incantare chi lo ascoltava.

Non essendo un’epoca in cui il denaro circolava facilmente, Carebbalde veniva spesso ricompensato con ciò che nelle case contadine abbondava: vino, cibo, biscotti e prodotti fatti in casa. Spesso portava con sé i figli, anch’essi musicisti, trasformando le sue esibizioni in piccoli concerti di paese.

Tra i racconti più curiosi ricordati da Giovannino Roccia in Steva ’na vota c’è quello di Cuóseme, un anziano del paese dalla personalità unica, capace di affrontare anche le situazioni più drammatiche con una calma sorprendente e un’ironia tutta contadina.

La scena si svolge durante una normale sera d’inverno. La famiglia è riunita intorno alla buffètta, la tavola di casa, intenta a cenare e a chiacchierare. Ognuno racconta i propri piccoli desideri: la figlia sogna un vestito nuovo, la madre vorrebbe un fazzoletto per il capo, il piccolo Minuccio desidera una nuova trottola. Sono desideri semplici, legati alla vita quotidiana di una famiglia contadina che deve fare i conti con le spese e le difficoltà economiche.

Seduto con loro c’è il nonno Cuóseme, che ascolta distrattamente mentre pensa soltanto a qualche pacchetto di tabacco in più per la sua amata pipa di terracotta. Per lui le cose importanti sono poche: una buona cena, un bicchiere di vino e una fumata tranquilla prima di andare a dormire.

All’improvviso, però, la tranquillità viene spezzata da un violento terremoto. La casa trema, i piatti tintinnano, le sedie si spostano e per le strade si sente il grido spaventato della gente:

“Ru tèrramote! Ru tèrramote!”
(Il terremoto! Il terremoto!)

Tutta la famiglia corre fuori per mettersi al sicuro, ma quando fanno l’appello si accorgono che manca proprio lui: Cuóseme è rimasto dentro casa.

I parenti, terrorizzati, lo chiamano dalla strada e lo implorano di scendere:

"Cuóseme, esci fuori! Fallo per l’amore di Dio!"

Ma il vecchio, comodamente seduto a tavola, continua tranquillamente a mangiare e risponde senza alcuna paura:

"Nen voglie šcegne! Štènghe còmmede a la casa mé!"
("Non voglio scendere! Sto comodo a casa mia!")

Quando gli spiegano che la casa potrebbe crollargli addosso e che potrebbe persino morire, lui lascia tutti senza parole con la sua risposta:

"E che me ne 'mporta a mé ca me more?! Se me more, alméne more satulle!"
("E cosa mi importa se muoio?! Se muoio, almeno muoio sazio!")

Con questa frase si chiude il ritratto di un uomo che rappresenta perfettamente una mentalità antica: concreta, fatalista e capace di trovare un sorriso anche davanti alla paura. Per Cuóseme la vita aveva il suo ritmo naturale: dopo una buona cena, un bicchiere di vino e una fumata di pipa, anche il destino poteva aspettare.

Tra le storie più curiose della memoria popolare di Ferrazzano c’è quella di Janne, un contadino dal carattere riflessivo e dall’ironia straordinaria, protagonista di una vicenda che mostra quanto sia imprevedibile il destino.

Janne aveva vissuto una vita semplice ma felice accanto alla moglie Teresina, sposata per amore. I due lavoravano le loro terre e, pur non avendo figli, erano profondamente legati. La morte prematura della moglie, però, lasciò Janne solo e costretto a reinventarsi la vita.

Con il passare degli anni iniziò a preoccuparsi di una questione molto concreta: a chi sarebbero andati i suoi beni dopo la sua morte? Non aveva più fiducia nel fratello, che in passato lo aveva danneggiato, né nei nipoti, che sembravano averlo dimenticato. E un nuovo matrimonio era impensabile per rispetto della memoria di Teresina.

Così Janne decise di fare un ragionamento “scientifico”: osservando le tombe del cimitero e facendo i suoi calcoli, stabilì che alla sua età, circa 62 anni, gli restavano pochi anni da vivere. Convinto di non avere molto tempo davanti, vendette casa e terreni e trasformò i suoi beni in denaro da spendere per godersi finalmente una vecchiaia tranquilla, senza più preoccupazioni.

Il problema fu che il suo calcolo era perfetto… ma solo sulla carta.

Gli anni passarono e Janne, invece di morire secondo le sue previsioni, continuò a vivere. Arrivato a 69 anni aveva consumato tutti i suoi risparmi, venduto anche ciò che gli restava e non aveva più la forza per tornare a lavorare nei campi. La vita gli aveva regalato più tempo, ma lui non aveva più risorse per affrontarlo.

Ma Janne non si arrese. Con la sua solita intelligenza e un grande senso dell’umorismo, iniziò una nuova fase della sua esistenza: prese la bisaccia e divenne un mendicante ambulante. Per le strade del paese chiedeva aiuto con una simpatica cantilena:

"Facéte bène a Janne, ca so' rresurte l'anne!"
("Fate del bene a Janne, perché gli anni sono aumentati!")

La gente del paese, divertita dalla sua storia e colpita dalla sua dignità, non lo lasciò mai solo: gli offriva cibo e piccoli aiuti, permettendogli di vivere serenamente gli ultimi anni.

La parabola di Janne racconta con ironia una grande verità: l’uomo può fare tutti i suoi calcoli, ma la vita segue strade imprevedibili. E spesso, per affrontare ciò che arriva, servono più saggezza e spirito di adattamento che denaro.

Il campanilismo tra paesi vicini è un fenomeno antico: nasce dal senso di appartenenza alla propria comunità e, spesso, dalla rivalità con chi abita poco distante. Anche tra Ferrazzano e Mirabello Sannitico questa competizione aveva radici profonde, alimentata soprattutto da antiche dispute sui confini e sulla proprietà di alcuni territori, come il Mulino Di Maio sul Tappino e il bosco Delle Valli (la Guarana).

Queste contese arrivarono persino a provocare episodi drammatici. Nel 1631, durante un incontro pubblico per discutere dei confini tra i due paesi, una discussione tra alcuni abitanti degenerò. Un ferrazzanese, Giandomenico Santangelo, intervenne per calmare gli animi, ma venne colpito mortalmente da un colpo di arma da fuoco partito dalla folla. Secondo la tradizione, il luogo dell’accaduto prese il nome di Collerosso.

Con il passare dei secoli l’antica ostilità si attenuò, lasciando spazio soprattutto a battute e racconti ironici. Tra questi è rimasta famosa una leggenda popolare che racconta di alcuni abitanti di Mirabello infastiditi dalla posizione dominante di Ferrazzano, che dall’alto sembrava “osservare” continuamente il paese vicino con le sue case e le sue finestre.

Un giorno alcuni di loro decisero di risolvere definitivamente il problema: costruire un enorme cannone artigianale per abbattere quello che chiamavano lo “Spione”, cioè Ferrazzano. Recuperarono un vecchio tronco cavo, lo trasformarono in un’arma, prepararono la polvere da sparo e la caricarono con pezzi di ferro e vecchi attrezzi agricoli come zappe, falci e roncole.

Quando tutto fu pronto, portarono il cannone in piazza, lo puntarono verso Ferrazzano e organizzarono il grande “attacco”. Il risultato, però, fu ben diverso da quello immaginato: l’esplosione fu enorme, il cannone si distrusse, il fumo avvolse la piazza e vetri e materiali volarono ovunque, provocando un gran caos.

Quando finalmente la nube si diradò, gli improvvisati artiglieri, convinti di aver compiuto l’impresa, esclamarono soddisfatti:

"Se qua da dove abbiamo sparato abbiamo combinato questo disastro, sicuramente Ferrazzano avrà smesso di toglierci il sole!"

Ma la sorpresa fu amara: Ferrazzano era ancora lì, immobile e intatto sulla sua collina.

La storia, probabilmente frutto della fantasia popolare, è diventata un simbolo del carattere scherzoso con cui oggi viene ricordata la rivalità tra i due paesi. Un racconto che, dietro l’antico spirito campanilistico, mostra anche una grande capacità di ridere di sé stessi e trasformare vecchie rivalità in patrimonio di memoria e tradizione.

Tra i racconti più curiosi della memoria popolare di Ferrazzano c’è quello di Costanza, una giovane bracciante conosciuta per la sua energia, la simpatia e il carattere allegro. Quando c’era bisogno di raccogliere la frutta nei campi, era sempre lei la prima ad essere chiamata: il suo entusiasmo riusciva a coinvolgere anche gli altri lavoratori, trasformando la fatica in un momento di compagnia e allegria.

Un anno, durante una stagione particolarmente abbondante, il gruppo di lavoranti venne ampliato con alcune donne anziane, tra cui una certa ze’ Cristina, una vecchia del paese sulla quale circolavano strane voci. La gente raccontava infatti che fosse una strega e che, come tutte le streghe della tradizione popolare, partecipasse ai misteriosi sabba sotto la quercia di Benevento. Molti, incontrandola, facevano scongiuri e recitavano formule per proteggersi dalla sua presunta magia.

Il padre di Giovannino Roccia, però, non credeva affatto a quelle superstizioni e la prese tranquillamente a lavorare insieme agli altri.

Durante una sera trascorsa nella grande cucina di casa, dopo una giornata nei campi, Costanza decise di fare uno scherzo alla vecchia Cristina. Approfittando della confusione e con la complicità di due giovani compagne, prese un piccolo treppiede e lo nascose sotto la sedia della donna.

Secondo una vecchia credenza popolare, mettere un treppiede o una forbicina aperta sotto la sedia di una strega avrebbe avuto il potere di bloccarla, impedendole di alzarsi finché l’oggetto non fosse stato tolto.

Lo scherzo sembrò riuscire alla perfezione: quando arrivò il momento di andare a dormire, ze Cristina rimase seduta e, contorcendosi sulla sedia, iniziò a dire:

"E... remannateme!"
("Liberatemi!")

All’inizio nessuno capì cosa stesse succedendo. Il padre di Giovannino pensò fosse una battuta, ma poi notò le risatine trattenute delle ragazze nascoste dietro la porta e comprese tutto. Scoprì il treppiede sotto la sedia e rimproverò duramente Costanza e le sue compagne, spiegando loro che quello scherzo, oltre a essere poco rispettoso, poteva creare inutili paure nella donna.

La vecchia Cristina, infatti, anche se considerata una “strega” dalla fantasia popolare, era semplicemente una persona anziana vittima delle credenze del paese.

L’episodio ebbe però un seguito ancora più curioso: il bambino della famiglia, proprio Giovannino Roccia, era in quel periodo molto gracile e malaticcio. Alcuni parenti e conoscenti arrivarono a pensare che potesse essere stato colpito dalle stregonerie della vecchia Cristina. La madre, preoccupata, lo portò persino al convento di San Giovanni a Campobasso per ricevere una benedizione contro il presunto maleficio.

Naturalmente, con il tempo, Giovannino guarì e crebbe normalmente: probabilmente fu solo una coincidenza, ma nella memoria familiare rimase il dubbio scherzoso che la “strega” avesse davvero avuto qualcosa a che fare con quella vicenda.

Il racconto di Costanza e la strega è così un perfetto esempio di come, nella cultura contadina di un tempo, scherzi, superstizioni, paure e ironia convivessero insieme, creando storie capaci di essere tramandate per generazioni.

Un tempo, nelle famiglie contadine, gli animali erano una parte fondamentale della vita quotidiana e avevano soprattutto una funzione pratica: fornire cibo e aiutare nel lavoro. Tra tutti, il maiale aveva un'importanza particolare, perché dalla sua macellazione si ricavavano carne, grasso, salumi e altri alimenti utili per la famiglia durante tutto l'anno.

La macellazione del maiale, che si svolgeva soprattutto nei mesi freddi di dicembre e gennaio, non era quindi un semplice lavoro, ma un vero e proprio rito familiare e comunitario. Era necessario preparare con cura gli strumenti e organizzare i compiti: ognuno aveva il proprio ruolo e spesso partecipavano parenti, amici e lavoranti. A Ferrazzano era molto apprezzato zi' Carmine, considerato un macellaio esperto e abile, tanto da essere richiesto da molte famiglie.

La sera prima della macellazione, in casa si parlava già dell'importante lavoro del giorno seguente. Anche i bambini assistevano con curiosità e cercavano di sentirsi parte dell'impresa. Tra loro c'era il piccolo Giovannino, che desiderava soprattutto avere un compito vero.

Durante la distribuzione dei ruoli, però, gli adulti si accorsero di essersi dimenticati proprio di lui. Fu allora che qualcuno propose di affidargli un incarico apparentemente semplice ma fondamentale: reggere la coda del maiale. Giovannino accettò con grande entusiasmo, promettendo che, una volta afferrata, non l'avrebbe lasciata per nessun motivo.

La cosa lo emozionò talmente tanto che quella sera non riusciva quasi a dormire. Continuava a immaginare le code dei maiali che cercavano di sfuggirgli e si raccomandava di svegliarsi presto, per non perdere il momento della macellazione. Alla fine, però, il sonno ebbe la meglio.

Dopo appena una quarantina di minuti, Giovannino si svegliò di soprassalto sentendo delle voci provenire dal piano di sotto. Convinto che fosse già mattina e che gli altri stessero per iniziare senza di lui, si vestì in fretta e corse in cucina.

Entrò agitato, pronto a svolgere il suo compito, ma trovò tutti ancora tranquillamente seduti a parlare. Quando disse, assonnato e preoccupato, che dovevano andare ad “ammazzare il maiale”, scoppiò una fragorosa risata: aveva scambiato una breve pausa notturna per l'alba e aveva trasformato una notte intera in meno di un'ora!

Il padre, divertito ma anche intenerito dalla sua impazienza, lo rassicurò: sarebbe stato lui a chiamarlo la mattina seguente, così non avrebbe rischiato di perdere il suo incarico.

Il significato della tradizione

Il racconto non parla soltanto della macellazione del maiale, ma restituisce l'immagine di un mondo contadino in cui lavoro, famiglia, amicizia e convivialità erano profondamente intrecciati. La macellazione diventava un momento collettivo: ciascuno contribuiva secondo le proprie capacità, i più esperti guidavano il lavoro e anche i bambini cercavano di partecipare.

Oggi quella pratica può apparire lontana, ma nel racconto rimane soprattutto il ricordo di una tradizione condivisa, fatta di fatica, collaborazione, scherzi e momenti vissuti insieme. E la piccola avventura di Giovannino, con la sua ansia di non arrivare in tempo, aggiunge alla memoria di quel rito una nota comica, tenera e profondamente umana.

Il malocchio, tradizione popolare molto sentita nel Sud Italia, in particolare in Campania, è diffuso anche in Molise, e a Ferrazzano è considerato un fenomeno reale, da curare con riti specifici.

I sintomi principali includono mal di testa, nausea e agitazione, causati da invidia o maldicenze, spesso anche involontarie.

Per liberarsi dal malocchio, la tradizione affida il compito a donne adulte esperte, che tramandano la “formula magica” – preghiere e rituali per sciogliere la jettatura – solo a persone fidate della famiglia, solitamente nella notte di Natale, momento ritenuto carico di potere protettivo.

Il rito più diffuso utilizza olio d’oliva e acqua: le gocce d’olio versate nell’acqua rivelano se la persona è stata colpita e quanto è recente l’influsso. Attraverso gesti simbolici, segreti e ripetizioni rituali, il paziente viene liberato dai sintomi, mostrando come questa pratica rappresenti un patrimonio immateriale della comunità, che unisce sapienza popolare, spiritualità e tradizione.

A Ferrazzano, la storia della fede ha i contorni di una metamorfosi affascinante, un passaggio di testimone che racconta molto dell’anima profonda del nostro borgo. Per secoli, i rintocchi delle campane e le preghiere dei fedeli sono stati rivolti esclusivamente a Sant’Albino, patrono storico e custode delle radici millenarie della comunità, a cui è ancora oggi intitolata la splendida chiesa parrocchiale. Eppure, tra le pieghe del tempo e i vicoli in pietra, è accaduto qualcosa di inaspettato: un colpo di fulmine collettivo che ha cambiato per sempre l'identità spirituale del paese.

In modo quasi spontaneo e travolgente, la devozione popolare ha iniziato a scivolare verso una nuova, luminosa figura: Sant’Antonio di Padova. Non vi fu alcun decreto ufficiale o rottura con il passato, ma un abbraccio spontaneo che ha trasformato il "Santo dei Miracoli" nel nuovo, fortissimo pilastro del sentimento locale. Fu come se le necessità del quotidiano e il bisogno di una protezione vicina avessero trovato nel volto giovane e rassicurante di Sant'Antonio una risonanza perfetta con la tenacia molisana. Questo legame, col tempo, si è fatto così indissolubile da dare vita a una delle rievocazioni storiche più suggestive dell’intero Molise: i "Tredici Miracoli".

Parlare di questa manifestazione non significa solo ricordare un evento religioso, ma immergersi nel cuore pulsante di una comunità che ha saputo trasformare la fede in arte, teatro e memoria viva. Immaginate il borgo che, al calar del sole, smette i panni della modernità per tornare indietro di otto secoli: le luci elettriche cedono il passo al chiarore vibrante delle fiaccole e il silenzio dei vicoli viene rotto solo dal passo cadenzato di oltre cento figuranti in abiti d'epoca.

In questo scenario magico, il centro storico si trasforma in un palcoscenico naturale a cielo aperto. Il visitatore diventa spettatore diretto di un viaggio itinerante tra gli episodi più celebri della vita del Santo: dalla mula che si inchina al cospetto dell’Eucarestia al pane donato ai poveri, in un crescendo di pathos che annulla ogni distanza tra finzione e realtà.

Ogni dettaglio, dalla precisione sartoriale dei costumi alla cura delle scenografie, è il frutto di mesi di lavoro corale, un dono che Ferrazzano offre per onorare il proprio legame con il Santo: è la testimonianza di un popolo che non dimentica le proprie radici e che riconosce nella propria storia la luce più bella da mostrare al mondo, mantenendo viva la promessa di una bellezza che non tramonta.

La Bella Nzalata è stato uno dei giochi più amati dai ragazzi di Ferrazzano, praticato fino al dopoguerra del Secondo Conflitto Mondiale. Si svolgeva all'aperto, in primavera, nell'aia comunale vicino alla chiesa di Sant'Onofrio, dove i contadini avevano scavato fossi, chiamati "fuosse de lutame", che creavano un terreno morbido e adatto al gioco.

Durante le festività in onore di Sant'Onofrio, i ragazzi si radunavano per giocare, creando un animato carosello di salti e risate. I partecipanti, scelto chi doveva mettersi "sotto", dovevano saltare sopra di lui, recitando una cantilena. Ogni salto era accompagnato dall'azione di sistemare un oggetto sulla schiena del giocatore "sotto", che doveva essere ripreso nel turno successivo. Se qualcuno sbagliava o faceva cadere l'oggetto, andava a finire "sotto".

La Bella Nzalata non era solo un gioco fisico, ma anche un momento di socializzazione, creatività e tradizione che ha segnato la crescita dei ragazzi di una volta. Oggi, la memoria di questo gioco rimane viva come simbolo di un legame forte con il nostro passato.

Tra i vicoli e le piazze di Ferrazzano si praticava un gioco unico nel suo genere, la cui mappa sembrava incisa direttamente nella pietra della storica Piazzetta "De Sanctis". Molto più di un semplice gioco d'inseguimento, era una vera e propria sfida tattica all'aria aperta tra due squadre, solitamente da tre o quattro giocatori, dove contavano velocità, prontezza di riflessi e tanto affiatamento. Lo scopo principale del gioco era sfondare le difese nemiche e toccare la linea di "Campo" avversaria per segnare un punto. La cattura, tuttavia, si basava su una regola di tempo sottilissima: un giocatore poteva catturare un avversario solo se era "uscito" dalla propria linea dopo di lui. Chi veniva toccato finiva prigioniero al margine del campo avversario, ma poteva essere riammesso in gioco e tratto in salvo da un compagno al grido di "Liberato!". A rendere il tutto ancora più dinamico c'era l'assenza di linee laterali, che rendeva l'area di gioco praticamente illimitata e costringeva i difensori a mantenere un'ispezione e un'attenzione continua a 360 gradi.

Mazza e Píveze è un affascinante gioco individuale d'altri tempi, una sorta di "baseball" tradizionale in cui ogni partecipante si sfida munito di due soli elementi in legno: la "mazza", ossia un bastone maneggevole e ben levigato, e "lu píveze", un legnetto più corto affusolato a cono alle due estremità. Lo scopo della sfida consiste nel far percorrere al píveze un tragitto prestabilito e ricco di ostacoli nel minor numero di colpi possibile. La dinamica di lancio richiede grande coordinazione e tempismo: il giocatore colloca il píveze a terra e ne percuote calibratamente un'estremità per farlo alzare al volo, sferrando poi una seconda e vigorosa mazzata per proiettarlo il più lontano possibile. Una volta ricaduto a terra, il legnetto non può essere aggiustato o spostato per facilitare il tiro successivo, ma deve essere giocato esattamente nell'assetto in cui si trova, trasformando ogni mossa in una prova di precisione e adattamento. Trionfa chi raggiunge il traguardo avendo battuto il minor numero di colpi e, in caso di parità, chi al termine della partita è riuscito a scagliare il píveze alla distanza maggiore oltre la linea d'arrivo.

Lo Štrùmmele è la celebre trottola tradizionale che riappariva puntuale nei vicoli ogni 19 marzo, in occasione della festività di San Giuseppe. Procurarsene una era un vero e proprio rito: i ragazzi andavano dal falegname del paese per barattarla con una bella "léna", un ciocco di quercia adatto al focolare. La scelta dello štrùmmele era materia da veri intenditori. Si analizzavano con cura la qualità del legno, la tornitura e la punta metallica (frézza), per evitare che l'attrezzo fosse "verzelline", ossia instabile e saltellante. Quello buono doveva sapersi "addurmì" (addormentare): girare cioè in modo così perfetto, fluido e duraturo da sembrare immobile, emanando un leggero brusìo simile al respiro di un bambino addormentato.

Per avviarlo serviva la zahaglia, una cordicella sapientemente confezionata sfilando il refe dalle calze di mamme e sorelle (scatenando immancabili piccoli drammi familiari!). Il gioco entrava nel vivo dopo la conta iniziale, che stabiliva chi dovesse mettere il proprio štrùmmele "sotto", piantandone la punta nel terreno. Gli altri partecipanti, a turno, scagliavano le proprie trottole cercando di colpire con violenza quella a terra. Un colpo ben assestato lasciava solchi visibili (puzze o cetèrne) e, nei casi più spettacolari, riusciva persino a spaccare a metà la trottola avversaria, regalando al vincitore una fama leggendaria. Proprio per proteggere i loro pezzi migliori da questa "catastrofe", i giocatori più astuti tenevano sempre nello taschino uno štrùmmele di riserva, meno pregiato, da sacrificare tutte le volte che toccava a loro andare "sotto". A Ferrazzano, fino a qualche anno fa, proprio in occasione della festa di San Giuseppe si organizzava anche un appassionante torneo di štrùmmele, un appuntamento che manteneva viva la magia e la memoria di questa antica tradizione.

La Campana è la regina incontrastata dei giochi all'aperto di una volta, un grande classico della tradizione vissuto quasi esclusivamente dalle ragazze. Per dar vita alla sfida bastava una griglia disegnata sul pavimento e un contrassegno personale, come un semplice straccetto bagnato scagliato con precisione all'interno delle varie caselle.

Il percorso era una travolgente prova di equilibrio, coordinazione e agilità: ci si muoveva lungo il tracciato a saltelli su un solo piede, cimentandosi in vere e proprie acrobazie come incroci di gambe, rotazioni a 180 gradi al volo e atterraggi millimetrici, con la tassativa regola di non calpestare mai le linee di demarcazione.

La vera anima del gioco, tuttavia, risiedeva nella conquista del territorio. Ogni volta che una giocatrice completava l'intero tragitto senza commettere errori, guadagnava il diritto di riscattare una casella a sua scelta, diventandone la sola e legittima proprietaria. Da quel momento, poteva concedere o negare l'accesso alle compagne di gioco, trasformando la griglia in un labirinto strategico sempre più difficile, avvincente e ricco di sana rivalità.

La Scurpèlla prende il nome dalla tipica zeppola dialettale di San Giuseppe, ma in questo storico gioco di strada l'unica cosa dolce era la soddisfazione della vittoria. Protagonista della sfida è la scurpèlla stessa, un formidabile "manganello" di stoffa ricavato arrotolando strettissimo un fazzoletto: da un lato si lasciava un angolo libero per un'impugnatura salda, dall'altro si creava un nodo spesso e pesante che fungeva da corpo contundente. I giocatori più implacabili arrivavano persino a bagnare con l'acqua l'estremità colpitrice per renderla ancora più rigida e d'impatto.

Il gioco, basato interamente sulla prontezza di riflessi e la velocissima d'occhio, vedeva il battitore di turno posizionato di fronte ai compagni, spesso disposti a semicerchio. Il suo obiettivo era sferrare un colpo fulmineo per centrare il palmo spalancato della mano di un avversario, mentre quest'ultimo cercava di schivare la stoccata all'ultimo millisecondo. Se il lancio andava a vuoto, la scurpèlla passava subito nelle mani del giocatore scampato, che diventava così il nuovo battitore. Tra palmi diventati paonazzi, finte spettacolari e scatti felini, la Scurpèlla era un travolgente ed elettrizzante duello di velocità e resistenza.

Trèccheze — nome che deriva chiaramente dal numero "tre" — è la versione tradizionale del celebre gioco del Tris o Filetto. Per dare inizio alla sfida bastava davvero poco: un semplice pezzo di gesso con cui tracciare lo schema (un quadrato attraversato da diagonali e mediane) direttamente sulla pietra della soglia di casa, dove i due contendenti si sedevano comodamente l'uno di fronte all'altro per immergersi in una partita fatta di massima concentrazione. Ciascun giocatore disponeva di tre sole pedine che, alternandosi con l'avversario, venivano prima piazzate sui punti di incrocio dello schema e poi mosse passo dopo passo lungo le linee. Lo scopo del gioco era riuscire ad allineare per primi le proprie tre pedine in orizzontale, verticale o diagonale, mentre l'avversario studiava ogni contromossa per sbarrare la strada ed evitare la sconfitta. Tra riflessione, astuzia e sane rivalità al fresco delle porte di paese, Trèccheze rappresentava un'autentica e divertente sfida di logica a portata di mano.

Sunarèlle e feschiariélle erano semplici strumenti musicali costruiti dai ragazzi utilizzando materiali facilmente reperibili in natura, come canne, gambi di zucca e corteccia di fico selvatico.

Le sunarèlle si realizzavano tagliando un pezzo di canna e praticando un piccolo taglio che fungeva da ancia. Soffiando, questa vibrava producendo un suono, più o meno acuto e intenso a seconda delle dimensioni della canna e della forza del soffio. Con i gambi delle foglie di zucca si otteneva invece un suono più dolce, anche se il materiale tendeva a seccarsi rapidamente.

I ragazzi più abili costruivano anche strumenti simili a piccoli flauti, ricavati dalla corteccia del fico selvatico, praticando fori e tagli per ottenere diverse note. Con le canne forate si realizzavano inoltre i feschiariélle, rudimentali pifferi capaci di produrre una vera e propria successione di note.

Una volta costruiti i loro strumenti, i ragazzi si riunivano in piccoli gruppi e, con grande entusiasmo, formavano delle vere e proprie “bande”. Durante le fiere si potevano acquistare anche i ciufiélle, piccoli pifferi di legno tornito, più precisi nell'intonazione e adatti a suonare semplici melodie, come quelle che si potevano ascoltare dai pastori mentre sorvegliavano le greggi.

Più che un semplice gioco, sunarèlle e feschiariélle rappresentavano un modo creativo per divertirsi, fare musica insieme e trasformare semplici elementi della natura in veri strumenti musicali.

Riservato ai ragazzi più grandicelli e non privo di una certa dose di pericolo, "Spare che ru gas" era un passatempo tanto ingegnoso quanto spericolato. Tutto partiva dalla caccia alla materia prima: nelle vicinanze di un basso fabbricato sulla strada per Campobasso, chiamato "ru deposite de la benzina", venivano scaricate le scorie della illuminazione ossiacetilenica, e rovistando in questi scarti i ragazzi cercavano piccoli frammenti di carburo ancora attivo da custodire come tesori. Il gioco richiedeva una fase di preparazione meticolosa in cui si scavava una fossetta circolare nel terreno, di diametro di poco superiore a quello di un barattolo di latta in cui era stato praticato un forellino al centro della parte chiusa. Si versava dell'acqua nella fossetta, vi si gettava la brecciola di carburo e, mentre reagiva liberando gas, si copriva la buca col barattolo intasandolo al suolo con terreno bagnato. Quando l'operatore stimava che si fosse prodotta la giusta quantità di gas all'interno, con una carta accesa dava fuoco al filo di gas che fuoriusciva dal forellino, provocando una deflagrazione che proiettava il barattolo a considerevole altezza. Maggiore era l'altezza raggiunta, maggiore era la considerazione in cui si teneva il "fuochista". Poiché scarseggiavano le fontane, per recuperare l'acqua si attingeva spesso dalle pile di pietra o "peluózze" sotto i canali di gronda, facendo infuriare le proprietarie per lo svuotamento, al punto che per approvvigionare il liquido non restava che urinare nella fossetta, facendo attenzione a non svuotare tutta la vescica per averla disponibile per i successivi spari, un esercizio di controllo dello sfintere che risultava utile all'irrobustimento dei freni inibitori dei ragazzi, sebbene le conseguenze igieniche fossero facilmente immaginabili.

Abetine era un coinvolgente gioco di abilità e di crescente potenza di salto in lungo che vedeva i partecipanti sfidarsi a superarsi a vicenda partendo da uno scalino del paese. Il giocatore che andava "sotto" si posizionava sulla linea di partenza incurvando la schiena e appoggiando le mani sulle ginocchia, mentre gli altri giocatori, in numero indefinito e dopo una rincorsa misurata, lo saltavano gridando "abetine une". Conclusa la prima fase, il ragazzo "sotto" si allontanava dalla base di una distanza pari a una lunghezza e una larghezza del proprio piede, misurata posizionandolo prima in lungo e poi in largo, un'unità di misura che dava proprio il nome al gioco. A quel punto si dava il via al secondo turno di salti con difficoltà via via crescenti, accompagnati dalle grida "abetine ddu'", "abetine tre", "abetine quatte" e così via, finché uno dei partecipanti, messo in difficoltà dalla distanza sempre maggiore, non riusciva a completare il salto in modo corretto, finendo per andare "sotto" a sua volta e lasciando il posto al giocatore precedente.

Ciòcce o tana era il classico gioco del nascondino, praticato soprattutto dalle ragazze e dai ragazzi più piccoli, che iniziava con un giocatore estratto a sorte che andava "sotto" coprendosi gli occhi contro una base, solitamente un tratto di muro, per contare fino a un numero prefissato che permettesse a tutti di nascondersi. Una volta terminata la conta, chi stava sotto cercava i compagni secondo le regole specifiche delle due varianti del gioco. Nel "ciòcce", il cercatore doveva raggiungere fisicamente il compagno e dichiarare "preso" prima che questi riuscisse a toccare la base gridando "ciòcce", e la cattura anche di un solo giocatore faceva ricominciare il gioco con il prigioniero alla conta. Nella "tana", invece, il gioco proseguiva fino alla cattura di tutti i partecipanti e chi stava sotto poteva eliminare un avversario scorgendolo visivamente, gridandone i dati e il nascondiglio, per poi correre a toccare la base urlando "tana" insieme al nome del catturato. In entrambe le versioni i concorrenti potevano salvarsi toccando per primi la base, ma nella "tana" la sfida si accendeva particolarmente per l'ultimo giocatore rimasto nascosto: se questi riusciva a toccare la base prima del compagno gridando "tana libera tutti", liberava tutti i prigionieri precedenti costringendo lo sfortunato cercatore a rimanere ancora sotto.

Ticce e vòca era un coinvolgente gioco d'azzardo e abilità che richiedeva l'uso di due pezzi litici particolari: la "vòca", una pietra piatta e liscia difficile da trovare (tanto che un frammento di marmo veniva custodito come un tesoro), e il "ticce", un sasso più piccolo con un lato regolare per poter essere posizionato ritto sul terreno davanti a una fossetta contenente le monete delle puntate. Il gioco iniziava con un acchito al contrario, in cui i partecipanti lanciavano la propria vòca in direzione ortogonale rispetto al ticce, stabilendo l'ordine di tiro in base alla distanza: chi posizionava la vòca più lontano guadagnava il diritto di tirare per primo. Dal punto in cui si trovava la propria vòca, tenendo un piede a contatto con essa, il giocatore la scagliava contro il ticce per farlo allontanare e cercare di posizionarsi vicino alle monete per impossessarsene; se il colpo scompigliava le monete, quelle più vicine alla vòca venivano vinte, mentre le altre venivano rimesse al loro posto per il turno successivo, tenendo conto che chi mancava il ticce passava il turno ma poteva comunque vincere le monete che eventualmente si fossero fermate più vicine alla sua vòca durante i tiri degli altri. Una particolarità strategica importante era la figura dello "strìppete", che si verificava quando la vòca finiva a contatto con il ticce, ponendo fine al gioco e rimettendo tutte le monete nella funtanèlla, situazione che scatenava accese discussioni risolte persino passando un capello tra i due oggetti per verificarne il distacco. Inoltre, l'ultimo giocatore a tirare nell'acchito, valutando la distanza eccessiva delle voche dei compagni che riduceva le probabilità di colpire il bersaglio, poteva decidere di "chiattare" gridando "tunne", lasciando cadere la sua pietra in un punto prestabilito vicinissimo al ticce per tentare di arraffare facilmente le monete, anche se spesso la bravura dei compagni nei tiri successivi scompigliava i suoi piani facendo piazza pulita.

Azzicche o azzéccammure era il classico gioco del sottomuro in cui i partecipanti si sfidavano a turno lanciando una moneta, un bottone o un altro piccolo oggetto per avvicinarlo il più possibile a un muro prescelto, stabilendo in base agli accordi iniziali se il vincitore dell'acchito potesse impadronirsi direttamente di tutti gli oggetti o se dovesse invece lanciarli in alto per guadagnare quelli con la "testa" e lasciare che gli altri giocassero quelli a "croce" secondo l'ordine di arrivo. Durante le sfide accadeva spesso che i ripetuti lanci facessero sfaldare la malta tra la pavimentazione e la prima fila di pietre del muro, creando piccoli anfratti in cui le monete riuscivano a insinuarsi: questi tiri particolarmente abili venivano chiamati "zéppe" e davano vita a esclamazioni antitetiche come "ze cala mure" o "'n'ze cala mure", espressioni utilizzate per stabilire se si dovesse idealmente abbassare il piano verticale del muro sulla moneta per decretare quale fosse la più vicina o se fosse invece necessario ripetere l'acchito.

Robert De Niro, uno dei più grandi attori della storia del cinema, ha radici profonde a Ferrazzano, paese d'origine dei suoi bisnonni paterni, Giovanni Di Niro e Angelina Mercurio, emigrati negli Stati Uniti alla fine dell'Ottocento. Secondo le ricostruzioni genealogiche, la famiglia lasciò Ferrazzano in cerca di nuove opportunità e, durante il percorso migratorio, il cognome Di Niro sarebbe stato registrato come De Niro, forma rimasta poi alla famiglia.

Il legame con Ferrazzano è stato ufficialmente riconosciuto nel 2004, quando al celebre attore venne conferita la cittadinanza onoraria del paese. Nel 2006 De Niro ottenne inoltre la cittadinanza italiana, mantenendo quella statunitense.

Attorno alla sua figura sono nate anche diverse storie. Una delle più curiose racconta di una sua presunta visita in incognito a Ferrazzano, quando era ancora giovane e non aveva raggiunto la fama internazionale. La notizia, tuttavia, non è mai stata confermata e rimane una suggestiva testimonianza della tradizione orale del paese.

Il legame tra De Niro e Ferrazzano continua ancora oggi a essere celebrato dalla comunità attraverso iniziative culturali e artistiche dedicate all'attore. Nel corso degli anni il paese ha ospitato proiezioni e manifestazioni legate alla sua figura e alle sue origini, mentre al Teatro del Loto è stato realizzato anche un grande murale dedicato a Robert De Niro.

Ogni anno, inoltre, Ferrazzano rinnova il ricordo delle sue origini attraverso iniziative e momenti dedicati alla figura di De Niro, mantenendo vivo il filo che unisce il piccolo borgo molisano alla grande storia del cinema internazionale.

Una storia che dimostra come, anche a distanza di generazioni, le radici di una famiglia possano continuare a vivere nella memoria di un'intera comunità.

 "Documentario Ferrazzano" – Quotidiano Web

https://www.youtube.com/watch?v=SfQ5v0WdUSk&t=1917s

Se Ferrazzano avesse un'anima messa in versi, avrebbe sicuramente la penna raffinata e l'ingegno brillante di Luigi Antonio Trofa (1879–1936). Ex cavalleggero dall'animo insofferente a ogni schema, giornalista pungente e osservatore acutissimo, Trofa è stato una delle figure più originali e importanti della tradizione letteraria del nostro borgo. Con un'ironia vivace e una profonda sensibilità lirica, ha saputo raccontare come pochi i vicoli, i volti, le abitudini e la quotidianità della vita ferrazzanese, unendo lo spirito del primo Novecento all'autenticità delle radici popolari.

«Con la magia dei suoi scritti fece un soave vivente ritratto di questi luoghi e della nostra gente.»

Trofa seppe trasformare il dialetto ferrazzanese in uno straordinario strumento poetico, valorizzandone la musicalità, l'ironia e la ricchezza espressiva. Tra le sue opere più conosciute figurano Rime Allegre (1928), Vita paesana... com'era una volta (1935) e la raccolta postuma Pampuglie (1973). Molti dei suoi versi furono inoltre messi in musica, diventando nel tempo veri e propri canti della tradizione popolare ferrazzanese. Uomo eclettico e spirito libero, fu anche animatore e fondatore di riviste satiriche, tra cui Il Gufo e Sci-ta-bum, dimostrando una straordinaria capacità di passare dal sarcasmo alla poesia e dalla leggerezza alla più sincera emozione per la sua terra.

La sua eredità continua ancora oggi a vivere nella comunità ferrazzanese. Da ormai cinque anni, il paese celebra la sua memoria attraverso il Premio Poesia “Luigi Antonio Trofa”, un concorso dedicato alla poesia in dialetto ferrazzanese, nel quale i partecipanti presentano componimenti inediti. Un appuntamento che contribuisce a mantenere viva l'identità linguistica e culturale del borgo e a dimostrare come il dialetto possa continuare a essere una lingua poetica, viva e capace di parlare anche alle nuove generazioni.

Il valore di Trofa è stato riconosciuto anche oltre i confini di Ferrazzano. Nel 1971, a trentacinque anni dalla sua scomparsa, gli fu dedicato un marmo commemorativo collocato all'ingresso del suggestivo Belvedere di Piazza Spensieri, a testimonianza del profondo legame tra il poeta, la sua terra e la comunità molisana.

Ancora oggi, attraverso i suoi versi, le sue opere e le iniziative che ne mantengono viva la memoria, Luigi Antonio Trofa continua a raccontare Ferrazzano, restituendoci attraverso la poesia il volto, la voce e l'anima di un paese che non ha mai dimenticato il suo poeta.

Giacomo De Sanctis, o De Santis, è stato una delle figure più importanti dell'Ottocento ferrazzanese, ricordato non soltanto per la sua lunga attività di medico condotto, ma anche per la sua passione per la ricerca e per le sue intuizioni nel campo delle scienze mediche.

Nato a Ferrazzano, intraprese gli studi di medicina a Napoli, dove conseguì la laurea presso l'Università degli Studi della città partenopea. Tornato nel suo paese, dedicò gran parte della sua vita alla cura della comunità, ricoprendo per molti anni il ruolo di medico condotto di Ferrazzano. La sua attività non si limitò però all'assistenza sanitaria: ricoprì anche l'incarico di Vice Direttore del Circondario di Campobasso, distinguendosi per competenza e impegno.

Accanto alla professione medica coltivò una profonda passione per la ricerca scientifica e per lo studio delle epidemie che colpivano le popolazioni dell'epoca. Tra i suoi interessi più significativi vi furono proprio le malattie infettive e, in particolare, il colera. Secondo le ricostruzioni a lui dedicate, De Sanctis fu tra i primi studiosi a ipotizzare il ruolo di microrganismi nella diffusione della malattia, intuizioni che si inseriscono nel più ampio percorso scientifico che avrebbe portato alla nascita della moderna microbiologia.

La sua figura è stata riscoperta e valorizzata anche in tempi recenti. Nel 2016 la sua biografia è stata inserita nel Nuovo Compendio Storico degli Scienziati del Molise, curato dal professor Carlo de Lisio, riconoscendone il contributo alla storia scientifica della regione. L'anno successivo, nel 2017, il Comune di Ferrazzano ha voluto rendere omaggio alla sua memoria collocando una targa commemorativa sulla sua casa natale, nel cuore del borgo.

Oggi il nome di Giacomo De Sanctis rappresenta una testimonianza importante di come anche da un piccolo paese potessero emergere uomini capaci di unire dedizione alla propria comunità, professione e passione per la ricerca, lasciando un segno nella storia della medicina e nella memoria di Ferrazzano.

1. La Lanata (Pizza di Granone con Fagioli e Patate)

È il piatto simbolo della fatica nei campi. La "lanata" è la pizza di mais che fa da base croccante alla morbidezza dei legumi.

Ingredienti: Farina di mais (granone), fagioli secchi, patate, cipolla cruda, strutto o olio EVO, peperoncino, sale.

Passaggi:

1. I Legumi: Metti a bagno i fagioli la sera prima. Cuocili in una pignata di terracotta vicino al fuoco con acqua e patate a pezzi finché non diventano teneri.

2. La Pizza (Lanata): Impasta la farina di mais con acqua bollente salata fino a ottenere un composto sodo. Stendilo in una teglia (o direttamente sul suolo del camino pulito).

3. La Cottura: Copri con la "coppa" (campana di ferro) e ricopri di brace. Deve diventare dorata e croccante fuori, restando umida dentro.

4. L'Unione: Spezzetta la pizza calda e uniscila nella pignata con i fagioli e le patate. Schiaccia il tutto grossolanamente con una forchetta.

5. Il Tocco Finale: Servi con fette di cipolla cruda e un giro d'olio o lardo soffritto piccante.

2. La Ciambotta Ferrazzanese

A differenza di altre versioni italiane, qui la salsiccia è protagonista insieme alle verdure dell'orto.

Ingredienti: Peperoni cornetto, patate, salsiccia stagionata o fresca, pomodori maturi, basilico, olio, sale.

Passaggi:

1. Salsiccia: Rosola la salsiccia a pezzi in padella con un filo d'olio finché non è dorata. Toglitela e mettila da parte.

2. Verdure: Nella stessa padella (per sfruttare il grasso della carne), friggi le patate a cubetti. Una volta pronte, mettile da parte. Fai lo stesso con i peperoni a listarelle.

3. Sughetto: Soffriggi il pomodoro fresco con il basilico per 10 minuti.

4. Assemblaggio: Riunisci salsiccia, patate e peperoni nel sugo. Lascia insaporire a fuoco bassissimo per altri 5-10 minuti affinché i sapori si fondano perfettamente.

Tra le ricette più tradizionali si trova anche il baccalà alla racanata, cucinato a strati in una pentola bassa. Gli ingredienti – cipolle, baccalà, aglio, prezzemolo, pomodoro, olio, origano e poca acqua – venivano disposti con cura e lasciati cuocere lentamente a fuoco basso, senza fretta, secondo i tempi della cucina di una volta.

3. Baccalà alla Racanata (Arracanato)

"Arracanare" significa ricoprire di pangrattato o ingredienti che creano una crosticina saporita.

Ingredienti: Baccalà già ammollato, mollica di pane, noci tritate (opzionali), uvetta (opzionale), pomodorini, aglio, prezzemolo, origano, olio EVO.

Passaggi:

1. Preparazione: Taglia il baccalà a pezzi e asciugalo bene.

2. La Panatura: Prepara un mix di mollica di pane, prezzemolo tritato, aglio, origano e abbondante olio.

3. Strati: In una teglia bassa, fai un letto di cipolle affettate e qualche pomodorino. Adagia il baccalà.

4. Copertura: Copri ogni pezzo con il mix di mollica, premendo bene.

5. Cottura: Aggiungi un filo d'acqua sul fondo (senza bagnare la mollica) e inforna a 180°C finché la superficie non è ben gratinata e il pesce tenero.

4. I Cavatelli con il sugo di "Tracchiole"

Il classico pranzo della domenica.

Ingredienti: Cavatelli fatti a mano, tracchiole (costine di maiale), passata di pomodoro, lardo, cipolla, vino rosso.

Passaggi:

1. Il Soffritto: Batti il lardo con la cipolla e fallo sciogliere in una pentola di coccio.

2. La Carne: Rosola bene le tracchiole. Sfuma con il vino rosso.

3. La Salsa: Aggiungi il pomodoro e cuoci a fuoco lentissimo ("pipiando") per almeno 3 ore. La carne deve staccarsi dall'osso.

4. Condimento: Cuoci i cavatelli, scolali e saltali nel sugo denso e scuro.

5. Lu Casciatiell (Rustico Pasquale)

Un rustico ricco che celebra la fine del digiuno quaresimale.

Ingredienti: Pasta lievitata (tipo pane), uova, formaggio pecorino stagionato, formaggio primosale, salame molisano o soppressata a cubetti.

Passaggi:

1. Ripieno: In una ciotola sbatti molte uova con abbondante pecorino grattugiato finché non ottieni una crema densa. Aggiungi il formaggio fresco a pezzi e il salame.

2. Farcitura: Stendi la pasta in una teglia alta, versa il composto di uova e formaggio.

3. Chiusura: Copri con un altro disco di pasta o crea delle strisce come per una crostata.

4. Cottura: Inforna finché non diventa gonfio e dorato.

6. Pizza e Minestra (Pizza de Grandinie)

È il piatto "povero" per eccellenza, un equilibrio perfetto tra la dolcezza delle verdure di campo e la consistenza della farina di mais.

• Ingredienti: Farina di mais, acqua bollente, erbe di campo (cicoria, bietole, scarola, finocchietto selvatico), fagioli, olio EVO, aglio e peperoncino.

• Preparazione:

  1. La Pizza: Impasta la farina di mais con acqua bollente salata e un filo d'olio. Stendila bassa in una teglia e cuocila in forno (o sotto la coppa) finché non è ben croccante.

  2. La Minestra: Pulisci e lessa le erbe di campo. In una padella capiente, fai soffriggere aglio, olio e peperoncino, poi ripassa le verdure aggiungendo i fagioli già cotti.

  3. L'Incontro: Spezzetta la pizza di mais ancora calda all'interno della minestra. Mescola bene sul fuoco per un paio di minuti affinché la pizza assorba il brodo delle verdure, ma rimanga comunque consistente.

7. Fagioli con le Cotiche (Fasciuole e Cutine)

Un piatto invernale, energetico e dal sapore intenso.

• Ingredienti: Fagioli, cotiche di maiale, passata di pomodoro, sedano, carota, cipolla, prezzemolo.

• Preparazione:

  1. Le Cotiche: Pulite e raschiate bene le cotiche, lessale in acqua bollente per circa 20 minuti per sgrassarle, poi tagliale a striscioline.

  2. Il Sugo: In una pignata, fai un soffritto con gli odori e aggiungi le cotiche. Unisci la passata di pomodoro e lascia cuocere lentamente.

  3. La Cottura: Quando le cotiche sono quasi tenere, aggiungi i fagioli (precedentemente lessati). Lascia borbottare finché il sugo non diventa denso e "appiccicoso", segno che la gelatina della cotica si è sciolta.

8. Cacio e Ova (Pallotte o versione in umido)

A Ferrazzano e in Molise, questa combinazione si trova spesso sotto forma di "pallotte" (polpette) cotte nel sugo.

• Ingredienti: Uova, formaggio pecorino stagionato grattugiato, mollica di pane raffermo, prezzemolo, aglio, sugo di pomodoro semplice.

• Preparazione:

  1. L'Impasto: In una ciotola unisci uova, abbondante pecorino, mollica sbriciolata, aglio tritato e prezzemolo. Lavora fino a ottenere una consistenza modellabile.

  2. Le Pallotte: Forma delle palline grandi come una noce e friggile brevemente in olio bollente (o, per una versione più leggera, tuffale direttamente nel sugo).

  3. La Cottura: Immergi le pallotte in un sugo di pomodoro leggero e lasciale cuocere per 10-15 minuti. Diventeranno soffici e raddoppieranno quasi di volume.

9. Cipolle Arracanate

• Ingredienti: Cipolle rosse o bianche, pangrattato, origano, olio EVO, aceto di vino bianco, sale e pepe.

• Preparazione:

  1. Taglio: Taglia le cipolle a fette spesse o a metà se sono piccole.

  2. Condimento: Disponile in una teglia, irrorale con olio e un goccio d'aceto. Ricoprile con un mix di pangrattato, abbondante origano, sale e pepe.

  3. Gratinatura: Inforna a 190°C finché la cipolla non diventa tenera e la "racanatura" (la crosticina) non è ben dorata.

10. Pizza con i Cicoli (Pizza con i frittole)

• Ingredienti: Pasta di pane lievitata, cicoli (pezzetti di grasso di maiale croccanti rimasti dalla fusione dello strutto), pepe nero.

• Preparazione:

  1. L'Impasto: Prendi la pasta del pane e lavorala incorporando generose manciate di cicoli e abbondante pepe nero.

  2. Stesura: Stendi l'impasto in una teglia unta con lo strutto.

  3. Cottura: Lascia lievitare ancora un'ora e poi inforna a 200°C. Si mangia calda, quando il grasso dei cicoli rende la pasta morbida e saporita.

1. I Pepatelli 

Tipici del periodo natalizio ma amati tutto l'anno.

Ingredienti: Miele, farina, mandorle intere, pepe nero, buccia d'arancia grattugiata.

Passaggi:

1. Impasto: Scalda il miele finché non diventa liquido. Unisci il pepe, l'arancia e le mandorle.

2. Formatura: Aggiungi la farina finché non riesci a formare dei filoncini stretti e lunghi.

3. Cottura: Inforna a 170°C per circa 20 minuti.

4. Taglio: La parte fondamentale: taglia i filoncini a fettine sottilissime mentre sono ancora bollenti (appena si raffreddano diventano durissimi!).

Un piccolo segreto ferrazzanese: Una volta tagliati e raffreddati, i pepatelli sono perfetti se gustati bagnati in un bicchiere di vino cotto o di mosto, che ne esalta la nota speziata!

2. Le Ferratelle

Si prepara una pastella di uova, zucchero, farina e olio (spesso profumata all'anice). Si cuociono con il tipico "ferro" arroventato sul fuoco che imprime il disegno a rombi o a grata. Possono essere croccanti o morbide.

3. Le Pastarelle

Sono i classici biscotti da latte della nonna. Si usano uova, farina, zucchero e ammoniaca per dolci (che conferisce la tipica alveolatura). Vengono modellate a mano e spolverate di zucchero semolato prima di andare in forno.

4. Le Zeppole

Tipiche di San Giuseppe, ma amate sempre. Sono bignè fritti (o al forno) farciti con crema pasticcera e guarniti con un'amarena sciroppata. A Ferrazzano la versione tradizionale è spesso quella fritta, bella gonfia e dorata.

Ogni piatto racconta una storia di territorio, famiglia e cultura, offrendo un’esperienza autentica e indimenticabile per chi desidera scoprire i sapori tradizionali del borgo molisano.